Cuatro presentaciones de nuevas inicitivas en Córdoba
I Congreso Nacional de los salmorejos españoles
El evento tiene como objetivo incorporar diferentes variedades de este plato para conocer mejor la gastronomía española, sus raíces, sus implicaciones, la relación de las diferentes elaboraciones del salmorejo en España y una parte de su historia.
FITUR 2017 ha sido el escenario del anuncio de la celebración del I CONGRESO NACIONAL DE LOS SALMOREJOS. «El objetivo del I Congreso Nacional de los Salmorejos es fomentar un diálogo en torno a todos los platos denominados ‘salmorejo’ para promover las relaciones entre unos y otros, mostrar sus diferencias y similitudes, realizar un mapa gastronómico y establecer un cronograma de aparición de los diferentes salmorejos», ha explicado la directora del Congreso, Almudena Villegas Becerril.
En la presentación se han anunciado las actividades que se llevarán a cabo durante las tres jornadas que durará el evento de ámbito nacional, al que acudirán ponentes de todo el territorio español, entre investigadores en las distintas facetas del campo alimentario, profesionales de la restauración, comunicadores y divulgadores de temas gastronómicos, además al público en general interesado por estos temas.
Y es que, al conocido salmorejo cordobés se suman los salmorejos de la mazamorra, el salmorejo canario, el salmorejo extremeño, el salmorejo adamuceño (Adamuz), el salmorejo jarote (Villanueva de Córdoba), la jarria (Cazalla), la porra antequerana, la coña (Adamuz), el carnerete, el salmorejo rondeño o el salmorejo aragonés. «El evento tiene como objetivo incorporar diferentes variedades de este plato para conocer mejor la gastronomía española, sus raíces, sus implicaciones, la relación de las diferentes elaboraciones y una parte de su historia», ha asegurado Villegas.
Todos los secretos del salmorejo
En FITUR 2017, se ha presentado el ‘El libro del Salmorejo Cordobés’, un volumen en formato digital, en castellano y en inglés, que, a lo largo de sus 160 páginas da a conocer las características generales de la alimentación en la provincia de Córdoba a través de este típico plato: el salmorejo. Analiza las raíces de éste y su vinculación con la tierra, explica los productos que lo componen –aceite de oliva, tomate, ajo y pan-, analiza las características nutricionales de sus ingredientes, y además, expone las elaboraciones de cocineros de prestigio.
Son autores del volumen Almudena Villegas, Alejandro Ibáñez, Hortensia Galán y Rafael Moreno, quienes hablan sobre la geografía y alimentación, Córdoba y el salmorejo; los fundamentos: el aceite de oliva; las huertas del Guadalquivir: los tomates; la campiña cordobesa: el cereal; el secano: los ajos y las salinas de tierra adentro.
Los objetivos de este libro, según han explicado durante la presentación los organizadores del evento, pasan por extender el conocimiento del salmorejo cordobés, su historia y cultura; propiciar el consumo del salmorejo cordobés; ampliar el conocimiento de la producción agroalimentaria de la provincia de Córdoba; y estrechar los lazos entre la marca Córdoba y el salmorejo cordobés.
I Congreso Internacional «Córdoba es mi nombre»
El I Congreso Internacional sobre el nombre Córdoba, dirigido al estudio etimológico, genealógico, heráldico, homónimo y de marca/modelo, tendrá, en definitiva, como objetivo final promocionar la ciudad andaluza de Córdoba a escala mundial.
Un total de 25 ciudades alrededor del mundo, instituciones, marcas… y miles de personas -40.000 en España y 600.000 en el resto del mundo- tienen un nombre en común: Córdoba/Córdova.
Ante esta realidad, el responsable de la organización del evento, Arturo Barbero, ha anunciado en FITUR la organización del Primer Congreso Internacional ‘CÓRDOBA ES MI NOMBRE’, con un programa científico donde se aborde: el significado etimológico, la genealogía del apellido, ciudades homónimas en el mundo y el nombre en el ámbito de las marcas.
No en vano, según ha constatado la organización, existen Córdovas con v en Alaska, Minessota, Nebraska, Maryland, Nuevo México (Estados Unidos), Córdoba de Veracruz (México), de Quindio (Venezuela) , Tapachula de Córdova y Ordóñez (México), el distrito de Córdova (Perú), la Parroquia de Córdova (Venezuela) o la provincia y ciudad de Córdoba (Argentina). Este nombre se repite en Kuwait, Filipinas, en veinte lugares desde Canadá al Pacífico Sur.
Además, hay más de cien nombres de calles, plazas y avenidas desde Argentina hasta Túnez, ocho universidades, seis diócesis, más de diez museos y centros culturales. Y miles de personas tienen el nombre o el apellido Córdoba o Córdova, entre los que destacan pintores y fotógrafos, a los que se suman 350 marcas comerciales. También hay flora y fauna con este nombre, una moneda, un asteroide, una proporción llamada rectángulo cordobés y hasta un color con el pantone #39F45.
XV Congreso de Cofradías Enogastronómicas de las regiones en Europa
La ciudad de Córdoba ha sido la elegida para celebrar el próximo Congreso de Cofradías Enogastronómicas de las Regiones de Europa, que tendrá lugar en el mes de noviembre, según se ha anunciado hoy en FITUR, un evento que pretende dar a conocer los productos agroalimentarios de calidad de la región.
Organizado por el Consejo Europeo de Cofradías Enogastronómicas (CEUCO), una federación sin ánimo de lucro compuesta por asociaciones de siete países, cuyo objetivo es la defensa y promoción de los valores culturales, históricos, turísticos y enogastronómicos de los pueblos o regiones de Europa.
Durante la cita, que durará tres días, se degustarán alimentos de todos los países participantes, y en especial de la región en la que se desarrollará el congreso, en este caso la ciudad andaluza de Córdoba.
Además de resaltar la gastronomía mediante conferencias, el Consejo Europeo de Cofradías Enogastronómicas (CEUCO) entregará los premios “AURUM – Europa – Excellence- Enogastronómica” a las distintas instituciones implícitas en la cadena agroalimentaria.
Uno de los pilares del proyecto es dar a conocer el patrimonio histórico y cultural de Córdoba mediante ‘tours’ turísticos para resaltar las costumbres y la industria artesanal de la región.
Hasta la fecha se han celebrado congresos en Bélgica, España, Italia, Portugal, Grecia, Italia, Francia, Estonia y Hungría.
El evento anual de alta gastronomía IV edición de Córdoba Califato Gourmet
Córdoba Califato Gourmet es un evento de alta gastronomía que anualmente se realiza en Córdoba utilizando como hilo conductor las raíces culturales de su tierra, su pasado romano, árabe, judío y cristiano.
Córdoba Califato Gourmet ofrece una oportunidad única para disfrutar de un cúmulo de experiencias y sensaciones culinarias originales y exclusivas.
Dirigido a un público especializado en la alta gastronomía, convierte a Córdoba en el gran escaparate mundial de la gastronomía de vanguardia, al fundamentar su esencia en las raíces de su cocina y en la calidad de sus productos: en el AOVE, en los ibéricos de Los Pedroches, o en los vinos de Montilla—Moriles y en tantos otros productos que han sido distinguidos con la Denominación de Origen Protegida.
Desarrollo del evento
15 Octubre
Cena-cóctel de bienvenida
16 Octubre
Califato In The Street. En el concursarán 40 establecimientos de Córdoba y provincia para hacerse con el premio a una de las 6 mejores tapas que tendrán el privilegio de participar en el Show Cooking oficial de CCG 2018
Cena. En nuevo formato de tres comedores. Cada comedor estará atendido de forma exclusiva por 3 chefs que cocinarán 5-6 platos (dos entrantes, tres principales y un postre, además del aperitivo). Para un máximo de 60 pax.
17 Octubre
Rueda de Prensa y Show Cooking en el Círculo de la Amistad para 250 pax. donde estarán todos los estrellas Michelin participantes, más los ganadores del concurso de tapas de 2016.
Los chefs de 2017
Por primera vez este año, no solo cambia el formato de las cenas, sino que en cada una de ellas participará una chef mujer, con lo que los equipos de cocina serán mixtos.
Los chefs participantes este año serán:
Nacho Manzano (3 Estrellas, 4 Soles) Casa Marcial y La Salgar. Asturias. Gijón
Susi Díaz (1 Estrella, 2 Soles) La Finca Elche. Alicante
Alberto Ferrús (2 Estrellas, 2 Soles) BonAmb, Javea
María Marte (2 Estrellas, 2 Soles) Club Allard. Madrid
Paco Morales (1 Estrella, 2 Soles) Noor. Córdoba
Kisko García (1 Estrella, 2 Soles) Choco. Córdoba
Macarena de Castro (1 Estrella, 2 Soles) Jardín. Palma de Mallorca
Francis Paniego (3 Estrellas, 4 Soles) Echaurren y Marqués de Riscal. Logroño
Javier Aranda (2 Estellas, 2 Soles) La Cabra y Gaytan. Madrid
Y También:
Celia Jiménez y José Roldán
